Genie's Life

炒牛蒡

日本料理店幾乎都有的炒牛蒡，我和 Tony 都愛吃，在外面吃一盤 180、200，實在不便宜。也因為這樣，一直以為牛蒡貴。最近開始買菜、煮菜才發現，牛蒡根本是便宜的好物呀！一根牛蒡 20 元不到耶~~

另外對牛蒡還有不好處理的印象，忘記哪裡聽來看來 (還是小時候的印象、或是作夢夢到 ?)，說是很難切，先前買過幾次，都簡單切片煮湯算數。只是，愛吃的炒牛蒡始終牽腸掛肚，好想試試看呀。前兩周孩子們生病，用牛蒡、雞骨、紅蘿蔔煮湯，為著讓孩子們容易吃些，把牛蒡切絲下鍋。不難切嘛~~~ 到底是誰說很難切來的 (插腰)?

網路上食譜翻翻找找，自己加油添醋一下，有像外面吃到的。決定，以後就是家裡的家常菜啦！

牛蒡 2/3 枝 (照片裡那盤的分量，很夠我家吃一餐了)
火鍋肉片 (冰箱只有這個方便退冰，直接拿來用) 4-5 片
醬油一咩咩
日式醬油少許
味霖少許
熟的黑白芝麻少許 (超市有賣)

1. 肉片切絲，先用一咩咩醬油醃一下，5-10 分鐘夠了。
2. 牛蒡去皮切絲，網路上有用鋁箔紙搓掉皮的方法，是很省牛蒡，但是我覺得好難搓，最後還是用削的。切了絲的牛蒡要泡水裡 (清水加一點白醋，約一匙) 才不會變黑。
3. 熱油鍋先炒肉絲至半熟，加入牛蒡續炒。
4. 加點清水、日式醬油和味霖調味，蓋鍋悶一下。
5. 等湯汁稍稍收乾，撒芝麻，拌一拌就可以上桌啦。

牛蒡混著芝麻的香氣，真是好吃！不過書寶不愛，他覺得兩個味道搭在一起很奇怪....

ps. 背景是培根高麗菜，這個就大家都愛啦。