烤甜椒蛋

這菜第一次做是三年多前了 (請戳這裡)。當時是照著松露姊姊的食譜做的, 不過一來我的技術實在太差, 二來我把這當一道菜, 希望增加甜椒的份量, 三來… 懶 (這才是重點)!所以之後自己改成這樣的版本。

材料:
長型中紅甜椒 3 根
肥美橘甜椒 1 顆
節瓜 1/2 條
雞蛋 5 顆

做法:
1. 烤箱預熱 190 度。所有蔬菜洗淨切小塊 (節瓜切 1/4 薄片), 先鋪一半的蔬菜在烤盤裡。
2. 五顆蛋, 直接打進烤盤裡的蔬菜上 (無需先打散, 蛋黃有破沒破都無所謂)。
3. 淋上少許橄欖油、磨一點海鹽。
4. 剩下一半蔬菜鋪上去, 再淋一點橄欖油、磨一點海鹽。
5. 進烤箱烤 25-30 分鐘, 蔬菜軟、蛋到喜歡的熟度即可。

甜椒換成青椒也可, 只是沒那麼香甜可口。在我家, 是媽媽可以偷懶又受歡迎的懶人菜!
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