Genie's Life

油封蒜

上個月先是在菁桐買了一包美麗的蒜頭，分了一些給婆婆媽媽後，家裡的大蒜突然暴增：弟弟跟弟媳從南部帶了一大袋回來，媽媽從我這裡拿走 5 大顆，回頭給了我兩倍多。手邊的大蒜還沒用完，又多了一倍。接著，婆婆也說買了一大袋美麗的大蒜，交代我用完別買，需要跟她拿。這些都是新蒜，不會發芽呢 (市場老闆娘說的，為啥哩?)。果然，盛產的食物便宜又好呀！偏偏前兩三個星期超級忙，沒時間好好做菜，蒜頭完全沒有消耗減少的跡象。就這麼剛好，在松露姐姐家看到油封蒜！家裡大蒜多到滿出來，兩個小子又超級愛吃大蒜 (別懷疑，我家炒菜的蒜頭不能切太小，兩個傢伙搶著吃的)，真是太棒了！ 蒜頭 橄欖油

32 顆大蒜，好難剝呀！不過剝好的大蒜，白白淨淨，美麗！

1. 蒜頭剝皮去頭尾 -- 這是考驗耐性的步驟，第一次做不敢弄太多，我剝了 32 顆大蒜，花了超過 30 分鐘，大約一顆 1 分鐘，剝超過 10 顆後就開始翻大蒜堆，挑大的... 2. 剝好的蒜頭放烤盤裡，橄欖油蓋過大蒜 3. 烤箱 100 度 1.5 小時 (我大約烤 80 分鐘) 4. 取出放涼就可以裝罐保存了。松露姐姐住荷蘭，做好的油封蒜擺冰箱，台北這麼熱，我也乖乖擺冰箱。

橄欖油蓋過大蒜即可

姊姊家的留言有人問可否用瓦斯爐加熱，姊姊說行，但要注意不要滾，我擺烤箱加熱到 40 分鐘時，突然發現油在滾... 仔細一看，竟然只開了下火、忘了開上火，趕緊把上火也打開來，並且把溫度調低一咩咩，不知這樣是否會影響風味 。 不管怎樣，結果大成功！烤的時候就瀰漫滿滿的蒜香，做好的油封蒜真的是軟綿綿，沒有辣味只有蒜的香甜。書寶馬上吃掉 3 顆，還一直要。小甯喜歡蒜味，但不愛軟綿綿的口感 (軟綿綿的東西他都不大有興趣吃)，直接吃掉一顆，半顆拌飯。Tony 試吃了一顆，也說不錯不錯！

學松露姊姊拍一張，真的是軟如泥的蒜唷。

我想這蒜拿來塗麵包、拌麵應該都很不錯。今天中午就照松露姊姊的作法做了油封蒜泥義大利麵 (我有偷偷加料，下一篇再寫，姊姊家的連結在此)，非常非常的美味唷！ 封蒜頭的油充滿蒜頭的香氣，拌麵、炒菜皆可，當天晚上裝瓶剩下的一點點油，就拿來炒菜，香氣四溢呀！ *********************************************************************************************** ＊可愛的小烤盤生活工廠買的，之前一直想買，總是找不著 (也沒特意去找啦，直嚷著要去 IKEA 買，到現在還沒踏進去)，先前書寶腺病毒看醫生，經過醫院旁的生活工廠竟然看到櫥窗擺著大大小小，顏色又可愛的烤盤，馬上買了 4 個 (2 大 2 小，我肖想好久了咩...)。結果買回來後一直忙有的沒的事，第一次拿出來用，竟然是來烤蒜頭，有趣！