Genie's Life

冰釀蕃茄

今年來在館子吃過兩次冰釀 (冰梅) 蕃茄，一次是大蕃茄切片、一回是小蕃茄，兩種大家 (公公婆婆連家裡大小 4 人) 都很喜歡 (其實小甯比較不喜歡，他喜歡原味番茄)。最近的這回，上桌的小蕃茄旁有話梅，餐廳大冰箱裡還看到一整缸泡澡中的蕃茄和話梅，這冰釀蕃茄不會就是泡話梅而已吧？網路上查查，還真的是差不多，感覺上難度不高，這菜就一直放在心上。 上週到苗栗南庄看還沒開的桐花，在老街恰巧遇見合口味的話梅，買了兩包回來，加上周末路邊看到的小蕃茄，這小點可以實現了！ 小蕃茄約 25 顆 (第一次實驗，不敢多做) 話梅 10 顆 蜂蜜 3 小匙

From 這點心麻煩的地方也是只有一個：去蕃茄皮

1. 小蕃茄洗淨，於蒂頭處劃十字，滾水燙 30 秒。燙好沖冷水並輕輕攪出水流，去皮。松露姊姊有詳細解說過方法，去皮的確是不難，只是蕃茄一多，每顆要劃十字兼剝皮，還是得花點時間的。 2. 取適量水加話梅燒開，滾的時候加入去皮的番茄們煮 1 分鐘 (可以幫助番茄入味，但別煮太久，番茄會爛的)。 3. 煮好的番茄撈起，話梅和番茄都放涼。 4. 涼了的番茄、話梅和湯汁裝罐，湯汁要淹過番茄。最後再淋上 3 小匙蜂蜜。

好誘人的番茄呀

早上做的番茄近中午裝罐放冰箱，晚餐就非常入味了 (話梅放太多 :P)，冰涼、酸甜，帶著梅子香氣的番茄好吃極了，連小甯都搶著吃 (外頭的冰釀蕃茄都沒那麼捧場)。我一邊阻擋，大家省著吃，一罐番茄 2 餐解決 (第二餐 Tony 沒吃到... 我和兩個小子吃掉了)。並且不知是否我買的這兩包話梅有加茶葉醃漬，第 2 天吃的時候，番茄還帶點淡淡的茶香，比第一天更好吃！ 剩下的湯汁和梅子別浪費，對點水，就是超級好喝的酸梅茶囉！ ******************************************************************************************************************* 註 1. 網路上作法五花八門，有用梅粉，也有用話梅。有人加冰糖、有人沒額外加糖。還有一個版本說加金桔好吃，這個我下回要試試看。 註 2. 如果加點茶葉一起釀，不知如何？