Genie's Life

做菠蘿麵包時就想, 這麵團應該也可以拿來做草莓麵包才是...

為什麼特別想起草莓麵包呢？因為 Tony 和小甯都愛吃！不過不確定是不是該處理一下草莓醬, 也不知道到底怎麼把草莓醬包進去才是, 當天晚上竟然為了這個念頭睡不好, 做夢都夢到在做草莓麵包 Orz

反正睡不著, 算一算離小甯要出門健康檢查的時間還有 4 個小時, 就把剩下的湯種用掉吧！



網路上一時找不到完整的草莓麵包作法 (是沒人愛吃草莓麵包嗎??), 所以我自己東拼西湊, 看這個學那個, 兜出來的, 大致的材料和作法是照 Carol 的桑葚乳酪麵包。

麵包麵團：
湯種 170g (完全照 Carol 的作法, 但我無法確定我用的麵粉到底適中粉還是高粉 Orz)
高筋麵粉 280g (我還是沒辦法克服那個黏到不行的麵團, 自己亂加麵粉, 最少有 280g..., 同樣無法確定我的到底是不是高粉)
低筋麵粉 30g
白砂糖 20g
雞蛋 2 個
快速酵母 (Instant Yeat) 3/4 tb
無鹽奶油 50g
鹽 1/2 tb

草莓餡：
草莓醬 120g <--事實證明包不進這麼多, 技術沒有精進前 2/3 的量就很夠了
冷水 100 ml
檸檬汁 1 大匙
玉米粉 1 大匙
調玉米粉水的冷水 10 ml

作法：
1. 所有材料除奶油外, 想辦法揉成不黏手的麵團 <-- 別看這材料裡除了 2 顆蛋, 好像什麼液體都沒加... 光那個湯種裡含得水分就讓我揉了快一個小時

2. 將奶油加入麵團裡, 揉到撐得起夢幻薄膜 <-- 菜鳥 4 個小時是不夠做出麵包的... 我總共揉了 1.5 小時, 膜有啦, 不夠薄... 可是沒時間再揉了... 薄膜請等我～～～

3. 揉好得麵團擺溫暖處蓋溼布發酵 1 ~ 1.5 小時, 至兩倍大 <--時間不夠, 暖氣開大一點, 發了一個小時多一點點, 有兩倍大

4. 等發酵的時後處理草莓醬：草莓醬、冷水和檸檬汁放小鍋裡小火煮滾 (要一邊攪), 煮滾後慢慢加入玉米粉水, 持續攪拌煮至濃稠即可熄火置涼 <-- 想想, 我可能要再煮久一點

5. 發好的麵團分成 10 等分, 一個個分別壓扁, 包入一小匙草莓醬, 注意草莓醬不要沾到要麵團邊緣, 收口捏緊朝下。 <-- 麵團要壓大片一點、中間後旁邊薄, 並且菜鳥絕對不要貪心包太多餡, 沾到草莓醬的部份就很難跟其他人黏在一起了, 會收不了口。

6. 做好的麵包放烤盤上, 連同一杯沸水放烤箱裡再發酵 1 個小時。 <-- 包餡的時間又超過預算, 我只發了 45 分鐘... 並且還偷偷把烤箱稍稍加熱後才把麵團放進去 "快速" 發酵 ＠＠"

7. 發酵完成前 10 分鐘在麵團上刷上一層全蛋液, 並用剪刀在中間剪一個小缺口, 烤箱預熱 180℃ 烤 15-18 分鐘即可！ <-- 我太害怕爆漿了, 缺口剪太小, 不美...





這個花卷草莓麵包是一開始餡包太多導致無法收口的失敗品, 節儉的大嬸不甘心浪費辛苦揉出來的麵團, 所以把多的草莓餡刮一點出來, 麵團像擰毛巾一般捲捲捲, 一邊捲一邊拉長, 然後打個單結, 再把兩頭塞到下面, 做出來的 (第二個拉不夠長, 沒有線頭可以塞, 就扁了)！

不錯吃耶, 認真考慮以後都做這種的好了 XD



一邊寫一邊覺得, 我這根本就是在胡搞... 材料亂加、時間不夠也隨便增減... 還好麵包仍然是 QQ 的很好吃。

不過, 看那個烤出來的圓麵包, 猛一看簡直像硬梆梆的槓子頭... 完全當不起湯種的名號... 可能得等揉出夢幻薄膜才有辦法出現超軟的湯種麵包吧 (是說其實我不愛超軟麵包, 我喜歡有點嚼勁的 Q 麵包... 那... 到底是在執著什麼哩)！