Genie's Life

我喜歡鴨肉, 一直想試試煎/烤鴨胸, 網路上的食譜每每讓我垂涎三尺... 上周超市各種 "排" 特價 (牛排、豬排、鹿排、鴨胸...), 立馬動手！

松露姊姊家有各式各樣的鴨胸料理, 第一次煎鴨胸, 挑了一個香香甜甜的作法 "蜂蜜香橙鴨"。

材料：
鴨胸 *2
黑胡椒粒 1 小把
蜂蜜 3-4 大匙
柳橙 2 顆 (大) "乾鍋"煎鴨皮 *1, 同時一咩咩鹽幫鴨肉調味。
2. 鴨皮煎香脆後翻面煎鴨肉 *2, 同時下黑胡椒粒一併煎香 *3。
3. 加入蜂蜜, 鴨胸兩面快速翻一下, 即可取出於熱盤上休息。
4. 加入橙汁煮滾收汁, 最後拌入皮屑 *4。
5. 鴨胸淋上蜂蜜香橙醬, 吃吧！


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*1 鴨皮雖然看起來薄薄的一點點, 但真的可以煎出好多好多油！松露姐姐說鴨油煎馬鈴薯超讚, 下回要試！

*2 松露姐姐 說鴨肉面不超過 4 分鐘, 我沒有計時, 可能有稍稍多了一些。

*3 記得要在這時就把黑胡椒粒放進去, 煎過後的黑胡椒粒非常好吃！

*4 我的柳橙很大顆, 兩顆好像太多了... :P, 收汁收得不夠, 不過醬汁本身真的是好吃沒話說！！