Genie's Life

到底聖誕大餐是 12/24 還是 12/25 吃呢？

平安夜, 我們先吃大餐一頓!
聖誕節當晚, 再來一頓 XD

流程：
處理肉捲, 送進烤箱
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處理馬鈴薯, 丟進電鍋
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準備迷你紅蘿蔔、白蘆筍 (削皮要花點時間)
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肉捲烤好前 20 分鐘開始煎紅蘿蔔, 紅蘿蔔入鍋後白蘆筍也送進烤箱
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肉捲完成前 10 分鐘, 壓薯泥同時煮肉汁醬 *5
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肉捲烤好炒四季豆
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組合、上桌、開飯




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<<迷迭香烤肉卷佐四季豆與香烤洋蔥>>
材料：
裡脊肉卷 1 條 (850g, 用線綁緊 *1)
大蒜 5 瓣
迷迭香 (乾燥或新鮮的皆可)
四季豆
洋蔥中型 2 顆
海鹽、黑胡椒適量
奶油適量

作法：
1. 烤箱預熱 160℃
2. 大蒜去皮切片, 裡脊肉卷各面都用刀尖刺出多個小洞, 塞入蒜片
3. 肉卷灑上迷迭香 (若使用新鮮迷迭香, 則切小段後與蒜片一起塞入小洞內), 並灑上海鹽及黑胡椒
4. 熱鍋融化奶油, 肉捲各面煎上色
5. 肉捲移入烤盤, 剩餘的油脂淋在肉上, 洋蔥切大塊放入盤中同烤, 烤約 70 分鐘*2, 中間取出一次將烤出的肉汁澆淋肉上, 或視情況添加一點奶油至肉上。
6. 肉捲烤好後休息 5 分鐘, 休息時用煎肉的鍋子炒四季豆。
7. 豆子炒好、肉肉休息夠了, 組合、上桌 (烤出來的肉汁絕對別浪費, 直接倒出來沾肉吃, 非常美味)！

*1 這裡超市有售綁好的肉捲, 耶誕節還會附上紅色的線。通常是一大條大的裡脊肉, 或是兩條細一點的的綁在一起, 這回買得就是後者

*2 計算方式：每 100g 的肉約需烤 6 分鐘

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<<馬鈴薯泥>>
材料：
中大型馬鈴薯 5-7 顆
無鹽奶油 10g
液態鮮奶油 125ml *3

作法：
1. 馬鈴薯去皮切塊, 大同電鍋外鍋 2 杯水蒸軟 *4
2. 蒸好的馬鈴薯壓成薯泥, 拌入奶油和鮮奶油即可*5

*3 妞仔家讀到：馬鈴薯泥中要拌入馬鈴薯 1/3-1/4 重量的奶油, 我這回家的奶油量好像還沒到 1/4, 再多一點會更香滑一點！重點是, 拌入香濃鮮奶油的馬鈴薯泥超好吃, 不過也真的是很肥咧～

*4 以前做薯泥都用整顆馬鈴薯水煮至軟, 再去皮壓泥, 但一來剝皮時燙手, 二來總覺得營養都到水裡去了... 可惜哪... 最近改用切小塊蒸軟的方法, 方便快速又營養唷 (不負責營養解說)！

*5 我們家吃薯泥會搭上肉汁醬, 是用市售的肉汁醬粉依指示加入奶油和水煮成的... 有興趣的可以看這裡。

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<<蜜蘿蔔>> <-- 松露姊姊家學來的, 我們常煮, 非常好吃！
材料：
迷你蘿蔔一把
奶油適量
蜂蜜 2 大匙

作法：
1. 紅蘿蔔去皮, 熱鍋融化奶油, 將紅蘿蔔煎軟
2. 加入鹽和黑胡椒調味
3. 加入蜂蜜糖漬一下, 熄火擺 3-5 分鐘, 即可上桌。

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<<奶油烤白蘆筍>>
材料：
白蘆筍 500g
無鹽奶油適量
培根丁一咩咩 (可省略)

作法：
1. 白蘆筍削去硬皮切段 (整枝比較美, 切段則比較容易吃), 放入滾水中加鹽煮 5-7 分鐘。
2. 蘆筍移至烤盤中加上奶油和培根丁, 封上鋁箔紙, 烤箱預熱 200℃ 烤 10 分鐘 (烤肉捲的溫度比較低, 這回烤約 15 分鐘)

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這樣的一餐只要算好時間, 1-1.5 小時絕對綽綽有餘, 中間還可以坐下來休息講話管小孩 XD

點上蠟燭, 開瓶紅酒, 就是煞有介事的平安夜晚餐了!