Genie's Life

Tony 要回台出差, 早早就擬定作戰計畫--圓環滷肉飯、士林大雞排、台大藍家割包、鼎泰豐、祥發菠蘿油... 講著講著, 著實想念起菠蘿油來了...

才想著, Ellen 姐臉書上就出現菠蘿麵包的照片, 接著又 PO 了菠蘿麵包文, 更是看得我口水直流... 不管了, 沒有打蛋器、找不到高筋麵粉, 都不能阻止我做菠蘿麵包 (並沒人阻止好吧, 大嬸)！！！

我也是照 Carol 的食譜, 不過做的時候大搞烏龍, 一邊排解小孩的紛爭, 一邊秤材料, 牛奶加進去揉了整隻手黏糊糊, 才開始懷疑, 剛剛到底有沒有加第一次秤不夠的 120g 麵粉...

所以我的變因有好幾個：
1. 麵粉可能不是高筋麵粉... 鮮奶的量需不需要調整...

我的麵包麵團大約 610g, 分成 10 個。菠蘿外皮則大約 230g 克, 一樣分成 10 個。菠蘿外皮用擀水餃皮的方法擀, 因為怕破, 得輕輕慢慢擀, 倒是練習擀皮的好機會 XD

麵包在烤箱烤到約 12　分鐘後, 就可以聞到香噴噴的奶油麵包味... 並且雖然我亂加一通, 成品仍然絕對是正港的 "菠蘿麵包" 沒錯啦！！

書寶才咬了兩口就說：這個菠蘿麵包好 Q 唷！

吃到一半還把麵包拿來示範壓給我看：媽媽你看, 麵包會這樣 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的唷！

照片好像看不出來有 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的樣子

這回搞烏龍, 食譜就不 PO 了, 下回搞清楚再來寫, 有幾個可以改進的地方記下來先：

1. 這樣比例 (麵包麵團每個約 60g、菠蘿外皮每個 23g) 的皮覺得稍少了一點, 不夠肥, 不過癮。外皮應該要有 25g - 28g, 厚厚的才過癮!

2. 麵包全部做好等著最後發酵時, 才猛然想起 Carol 說外皮不要捏太緊, 格紋要壓深一點... 來不及了...還好烤出來仍然是美麗的麵包。不過皮捏鬆一點, 菠蘿酥皮的感覺應該會更好些, 格文壓深點, 裂口應該會比較美麗。

3. 麵包麵團應該也可以拿來做其他種類的甜麵包吧, 湯種草莓麵包之類的... 昨晚做夢都夢到, 要來研究一下 XD